Keşkek: Tarihin Lezzeti
Arkadaşlar, size Anadolu'nun en eski ve en lezzetli yemeklerinden biri olan Keşkek'i tanıtmak istiyorum.
Keşkek'in tarihi çok eskilere dayanır. Anadolu'da ilk insanların yerleştiği dönemden beri yapıldığı bilinmektedir. Keşkek, düğünler, cenazeler, sünnet törenleri ve diğer özel günlerde ikram edilir. Bu özelliğiyle Keşkek, birlik ve beraberlik yemeği olarak da bilinir. Keşkek sadece bir yemek değil, aynı zamanda bir gelenek ve paylaşımın simgesidir.
2011 yılında Endonezya'nın Bali kentinde düzenlenen oturum sonucunda "Keşkek" UNESCO tarafından Türkiye'nin Somut Olmayan Kültürel Mirası Listesine dahil edildi.
Keşkek; buğday ve etin (dana, tavuk veya kuzu) uzun süre birlikte pişirilmesiyle hazırlanır. Bir gün önce ıslatılan buğday, ertesi gün sabahtan büyük kazanlar içinde kaynatılmaya başlanır. Kaynatılan buğdaylar ve etler büyük kazanlar içine alınıp tokmaklar yardımıyla kazanın içine vurarak malzemenin iyice erimesi sağlanır. Bu işleme keşkek dövmek denilir.
Geleneksel olarak hep birlikte imece usulü ile yapılır. Hem doyurucu hem de çok lezzetlidir.
Keşkek'i Neden Denemelisiniz:
- Lezzetli ve doyurucu bir yemek
- Tarihi ve geleneksel bir yiyecek
- Paylaşımın ve birlik beraberliğin sembolü
- Herkesin zevkine hitap eden farklı pişirme yöntemleri
Keşkeğin farklı yörelerde farklı pişirme yöntemleri olduğunu biliyor muydunuz?
Bir çok bölgede yapılan türü Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır. Sizde ailenizden kendi yörenizde nasıl yapıldığını öğrenebilirsiniz.
Başlıca Keşkek Türleri
- Afyonkarahisar Şuhut Keşkeği
- Amasya Merzifon Keşkeği
- Amasya Keşkeği
- Aydın Dedebağ Keşkeği
- Adapazarı Dartılı Keşkek
- Çarşamba Keşkeği
Yabancı Kelimeler:
UNESCO: Birleşmiş Milletler Eğitim, Bilim ve Kültür Örgütü; eğitim, sanat, bilim ve kültür alanlarında uluslararası iş birliği yoluyla dünya barışını ve güvenliğini koruma amacını güden bir Birleşmiş Milletler kurumudur.
Patent: Belirli şartları sağlayan buluşlar için verilen ve ilgili kamu kurumunca resmî sicile kaydedilerek korunan mülkiyet hakkı.
Marka: Bir ticari malı, herhangi bir nesneyi tanıtmaya, benzerinden ayırmaya yarayan özel ad veya işaret; alametifarika
Sembol: Simge
Coğrafi: Coğrafya ile ilgili
Kültürel: Kültüre ilişkin, kültürle ilgili; ekinsel
Miras: Bir neslin kendinden sonra gelen nesle bıraktığı şey
Tarihi: Eski, geçmişten kalma
Kaynaklar: